CONSEILS POUR LIMITER LES RISQUES D'INTOXICATIONS ALIMENTAIRES
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La listériose
La listériose est une maladie provoquée par une bactérie : la Listéria monocytogenes.
Cette maladie peut avoir des conséquences graves chez les personnes dites immunodéprimées qui ont des défenses immunitaires diminuées. La listériose peut être transmise à l'enfant pendant la grossesse et lors de l'accouchement.
Quelques conseils pour ce prémunir contre cette maladie :
- La Listéria monocytogenes résiste au froid mais est sensible à la chaleur. Elle est donc détruite à la cuisson.
- Eviter la consommation des poissons fumés, de coquillages crus...
- Ne pas consommer cru des graines germées de végétaux frais (germes de soja...).
- Préférer les laits pasteurisés, UHT ou stérilisés.
- Enlever la croûte des fromages.
- Les aliments d'origine animale tels que les steaks hachés ou les lardons doivent être cuits à coeur.
- Préférer les charcuteries vendues au rayon libre service, préemballées, ayant subis le procédé d'appertisation qui détruit les bactéries.
La toxoplasmose
La toxoplasmose est une maladie due à un parasite: le toxoplasme.
L'Homme peut être contaminé par l'alimentation mais également par le contact avec les chats. C'est une maladie fréquente et bénigne et la plupart des adultes en sont protégés car ils ont déjà été exposés et s'en sont naturellement prémunis, sans même le savoir.
En revanche, contracter le toxoplasme pendant la grossesse peut être dangereux pour votre enfant. C'est pourquoi vous avez dû subir un test de dépistage. Si cette analyse sanguine révèle que vous n'avez jamais contracté ce parasite et que vous n'êtes donc pas immunisée, nous vous conseillons de suivre les mesures suivantes :
- Laver avec beaucoup de soin les légumes et les herbes.
- Consommer cuits les aliments en contact avec la terre.
- Consommer des viandes trés cuites.
- Jardiner avec des gants. Il faudra ensuite bien se laver les mains.
- Eviter le contact avec les chats et surtout leur litière qui sera nettoyée tous les jours par une autre personne et avec un produit désinfectant.
